02 novembre 2008
Pour votre anniversaire, voulez-vous danser grand-mère.? Et manger une part de Moka ?!
" Voulez-vous danser grand-mère ?
Voulez-vous valser grand-père ?
Tout comme au bon vieux temps ,
Quand vous aviez vingt ans.
Sur un air qui vous rappelle,
Combien la vie était belle.
Pour votre anniversaire,
Voulez-vous danser grand-mère ? "
Lundi passé, le 27 octobre,
Nous fêtions l'anniversaire de ma Bobonne !
Pour l'occasion je lui avais réalisé une Moka,
(SON gâteau préféré !)
Je mettais mise au fourneau,
et j'avais réalisé pendant toute l'aprés-midi précédante,
ce gâteau, que je voulais le plus parfait possible !
Et le lendemain, se fût la fête,!
Simple mais tellement gai !
En famille, sur l'air de la chanson de Chantal Goya :
"Voulez-vous danser grand-mère"
Nous avons chanter, danser, offert nos cadeaux,
et déguster une part de Moka..!
Qui malgré quelques inperfections,
A eu un franc succès auprès de tout le monde !!
(En passant , Un très grand merci à Mélanie du blog :
"Couleurs, textures et parfums gourmands",
Pour sa si gentille aide, et ses conseils ! )
Pour 1 Moka (6 parts)
Genoise:
125 gr de farine
125 gr de vanille
5 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 cuillère à café de levure
1 sachet de sucre vanillé
Crème moka:
200 gr de beurre mou
150 gr de sucre
5 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de café
arôme café
eau
Sirop au café:
100 gr de sucre
125 ml d'eau
1/2 tasse de café
ârome café
Génoise:
Battre les blances en neige (au batteur) avec une pincée de sel.
Toujours au batteur, battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter au jaunes, la farine, la levure et les blancs battus en neige,
délicatement, en soulevant la masse de bas en haut.
Verser votre appareil dans un moule à manquer de 20cm,beurré et fariné.
Cuire 30min à 180° (Th.6)
Crème moka:
Dans une casserole, mélanger le sucre avec un peu d'eau et porter à ébulittion.
Dans un bol verser le sucre cuit sur les jaunes d'oeufs.
Dés que le sucre est incorporer au jaunes, battre au batteur éléctrique,
jusqu'à complet refroidissement.
Une fois la préparation refroidie, incorporer petite à petit le beurre en dés.
Continuer à battre au fouet à main afin d'obtenir une crème bien lisse et homogène.
Ajouter la demie tasse de café et une goutte d'ârome café.
Placer au réfrégirateur, jusqu'au moment de monter le gâteau.
Sirop au café:
Dans une casserole mélanger le sucre avec l'eau, et porter à ébulittion.
Ajouter la demie tasse de café et une goutte d'ârome de café.
Laisser refroidir
Assemblage:
Préparer votre génoise, votre crème et votre sirop.
Couper la génoise en 2 disques de même épaisseur.
Puncher chaque disque de génoise de sirop au café.
Répartir la crème au beurre sur le premier disque à l'aide d'une spatule.
Recouvrir du deuxième disque de génoise.
Etaler le reste de la crème sur le gâteau pour le "masque",
à l'aide d'une spatule.
(Etape un peu loupé chez moi .. comme vous le voyez je n'ai pas réussi à la masquer totalement, ..
On va dire que c'est une version du moka "revisité" .!)
Décorer le gâteau de crème au beurre à l'aide d'une poche à douille.
Décorer le gâteau de grains de moka en chocolat.
Réserver au frais (minimum 1H) avant de servir.
Parce que le temps passe, et ne revient pas,
Je profite pleinement de chaque moment avec tOi !
Joyeux Anniversaire Bobonne !
Commentaires
Hummmmmmmmmm c'est un de mes gâteaux préférés et cela fait bien longtemps que je n'en ai pas fait !!!
Le tien est très beau
Il est splendide ! et sans doute meilleur que celui des pâtissiers...
Moi aussi j'ai une bonne recette de moka...
Oh ! Moi je n'aime pas le café, mais très beau ce gâteau !!
super ce gâteau !!! J'adore le café !! C'est ta grand mere qui devait etre contente !! Chez moi on remplace la genoise par des biscuits "petits beurres" , un delice !!! Bisous
dis Ptite toque t'as pas besoin d'une tante en plus,ou une cousine..hein..dis dis dis...parce que je me fais adopter sans problème pour que tu me fasses des gâteaux comme ce moka moi!!!!!!
Il est très beau ton moka ! Bravo ! Il doit être délicieux ! =P Ta grand-mère devait en être ravie ! ;)
Superbe gateau !
Bravo pour tes réalisations. Et merci pour ton petit mot sur mon blog.
A bientôt
Bravo, c'est une pure merveille ! je suis accroc au café ... Ton moka est irrésistible. Ta grand mère a beaucoup de chance ;)
Bon dimanche
bravo il est magnifique!
Bravo!
Il est très beau ton gâteau. Ta grand-mère devait être très contente.
Super la photo avec la baguette feu d'artifice.
:)
il est vraiment splendide : félicitations !
c'est un gâteau que je ne fais plus depuis un moment, mais que j'aime beaucoup, il m'arrive d'aller à la pâtisserie en déguster un... tu l'as très bien réussi
gingembre
il est magnifique et moi qui adore la café je fond devant tes photos!
félicitation il est vraiment réussi
Tu as parfaitement raison de profiter de ta mamie. Celle-ci a dû être ravie et touchée que tu lui prépares un aussi beau gâteau. Ton moka est parfaitement réussi. Il n'a rien à envier à ceux que l'on voit chez le pâtissier.
Je crois pouvoir assurer, sans me tromper, que désormais ce sera toi qui préparera les gâteaux d'anniversaire pour toute ta famille.
Je te souhaite un bon dimanche après-midi.
ton gateau est tout simpelemnt sublime
superbe, vraiment très réussi! bravo!
Un beau gâteau !!!!
Bravo !
Bon dimanche !!!!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Nice !
Splendide gâteau !
Bravo pour cette Oeuvre d'Art ;D
Bisous,
SS
je suis impressionnée ! moi je n'ose tjs pas me lancer dans ces gâteaux à étages... un jour je vais le faire, c'est sur!
(bon pas pour ma grand-mère, qui n'aime pas le sucré... mais je trouverai bien des amateurs...)
superbe gâteau, je passe mon chemin car je n'aime pas trop le café mais ce gâteau est superbe, bravo, il y en a qui ont dû se régaler..
et pour ceux et celles qui voudraient participer au Muffin monday # 11, c'est ICI :
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/10/13/10922067.html
Ton gâteau est tout simplement superbe !!! J'en aurais bien mangé un petit bout...
Joli blog !
Il est sublime ton Moka, ta Grand-mère est une chanceuse !!!
Une grand-mère qui a beaucoup de chance et cela fait chaud au coeur! Bises
Elle en a de la chance ta bobonne, elle doit être fière de toi : )
Il a l'air délicieux ton gâteau, j'aimerai savoir en faire des comme ça !
Bisous !
Elle en a de la chance ta bobonne, elle doit être fière de toi : )
Il a l'air délicieux ton gâteau, j'aimerai savoir en faire des comme ça !
Bisous !
whaou! je suis épatée par ta dexteritée.
bon anniversaire à ta mamie.
bonne fin de vacances,biz,samia.
Bravo pour ce magnifique gâteau !
Quel beau gateau, j'en veux une grosse part, moi !!!
félicitation !!!!
oh quel beau gateau !!! bravo elle a été gatée ta mamie :)
Waooow, qu'est-ce qu'il est beau ! Je suis bluffée.
WaOuhhhhh
Il a l'air vraiment délicieux! Tu l'as vraiment bien réussi... j'ai hâte d'essayer ta recette! bizou
Bravo, il est superbe ce moka !
Ce moka est tout simplement magnifique, quelle belle réussite !
Bon lundi, Doria
Il est superbe ton moka !!!!
je suis admirative quelle réussite! moi aussi j'adore ma grand mère!! la tienne a du être fière!!! grosses bises à bientôt claire
Bon anniversaire grand-mère ! et félicitation pour ce magnifique moka !!
Bravo ! Il est superbe ton gâteau , et digne d'un pâtissier =)
Nous sommes trois amies lycéennes qui avons un blog aussi , comme quoi à notre age la cuisine peut devenir une passion =)
Je t'invite à venir faire un tour sur notre blog !
Bonne journée =)
Bravo!! il est superbe!!!! Et sûrement délicieux!
Super Super Super beau ton gâteau!
Il a l'air super bon!
Nina viens de me dire... Whaou, elle est vraiment douée!!! Et effectivenebt je trouve que Nina a bien raison!
Je trouve aussi que tes explications pour la recette sont très claires et on te suit bien dans dans ta démarche!
On dirait une remarque de prof! hihi!
bonne semaine en tout casm régales toi bien!
Bye
et bien il existe une grand-mère qui doit être bien fière de goûter un si joli gâteau !!!
Le moka, j'adore ça et j'y pense pas!!Ton gâteau me fait penser quand j'étais petite , à la pâtisserie c'est ce que j'aimais prendre quand j'avais droit à un gâteau..LOL
Ma grand-mère aussi, elle adorait le moka! Moi pas trop, je préfère les farfalles aux courgettes! ;-)
ton moka est sublime et c'est une tres belle intention vis a vis de ta grand mere je ne peux que te dire bravo.
il est chouette bravo
Une petite surprise t'attend sur mon blog et oui une recompense! car ton blog est super avec plein de tres bonnes recettes
Tu as raison profite bien de ta Bobone ! Le Moka est splendide ! Merci pour ton p'tit mot sur mon blog § A bientôt
trés réussi bravo, j'adore le moka et ça fait bien longtemps que j'en ai pas mangé...elle a de la chance mamie !
Bravo!!..il est superbe ton gâteau..
Et Bon anniversaire à la Mamie...:)
Félicitations pour ce gâteau!
Bravo ! Elle devait être fière de toi ta Bobonne.
Tes talents culinaires sont impressionnants ! Félicitations pour ce superbe gâteau !
Bravo il est très reussi...en voilà un bel anniversaire...
bisous
Félicitation pour la réalisation de ton moka, il est splendide!
Ta "Bobonne" devait être super fier de toi!!!
sacré gateau !! joyeux anniversaire à bobonne!!!
Waouhhhh! à 15 ans ,moi j'en etais encore à la tarte aux pommes !!!!
Superbe .Bravo .
Bizz à ta grand mêre
Je veux bien faire un pas de danse avec toi:-) Je suis grand mère et ma foi j'aimerai bien avoir un aussi beau gâteau
Joyeux anniversaire en retard mais sincère
bisous de jaclyne
la personne qui a reçu ce gateau a vraiment du etre aux anges! il est superbe tout simplement! je n'ai jamais tenté de gateau aussi sophistiqué pour ma part ^_^
Il est superbe ce gâteau, bravo
Il est superbe, quel régal et j'aime beaucoup le café en pâtisserie...!
Wow!! Il est tout à fait splendide:))
~Lexibule~
Quel beau gateau !
Bravo !
Il est parfait ce moka ! Bravo à toi !
mes parents en préparaient à chaque fête... ça me rappelle tellement de souvenirs ;-) Il est superbe!
j'adore le parfum moka. ton gâteau est superbe.
Bravo pour ce joli moka ! Ta grand-mère en a de la chance ! Mon père les faisait à merveille quand on était petits (mais perso, je n'aime pas trop à cause de la crème au beurre).
Sinon, dans ma génoise, je ne mets que 4 oeufs (toi t'en mets 5). Peux-tu me dire comment est ta génoise au niveau du goût et de la texture stp?
Et merci pour tes commentaires sur mon blog.
Il est magnifique ton gâteau ! Ta mamie peut être fière de toi !
Bisous:)
ouaah, je découvre ton blog, c'est super tu as l'air très très douée :)
je reviendrai!
Félicitation! ha le moka !!c est mon gateau préféré surtout au café
bravo
EDITH
Moi à 15 ans je ne faisais que manger la bonne cuisine de ma maman..... Je suis sur le c.l !
Il est vraiment beau ton moka et en plus je trouve que c'est un dessert vraiment représentatif de la tradition, chaleureux et plein de goût. BRAVO VRAIMENT !
Bravo, quelle pâtissière émérite ! Je suis proprement incapable d'en faire autant !
bonsoir
très beau...
iza:)
Ce gateau est très réussi!
bonne continuation a toi
Je sais pas comment tu fais pour réussir ta crème au beurre ! C'est ma bête noire !
Il a l'air très appétissant ton Moka, j'en prendrais bien une part !
Très jolie journée et superbe gâteau, bravo Clarisse !
Je suis très impressionnée par la qualité de tes recettes. Ton blog est réussi. Bravo !
Bon anniversaire Bobonne !!!
Dis donc, elles sont où les imperfections de ton moka ?? Moi je le trouve RENVERSANT !!
Bravo pour ta patience, ton optimisme et... quelle chance a ta mamie d'avoir une petite fille si attentionnée et tellement talentueuse en cuisine :)
Jamais Ô grand jamais je ne me lancerai dans ce genre de gâteau beaucoup trop compliqué pour moi !!
Bises
Olala
waouh quelle réalisation de pro, niveau gâteau je suis plutôt une quiche alors j'admire.
Il est splendide ce gâteau, jamais je n'aurais la patience d'en réaliser un comme ça, bravo!
Merci de ton passage sur mon blog, je viens donc voir également le moka que tu avais fait pour ta grand mère et je te felicite pour cette réalisation il est très beau et a l air très bon, ta grand mère a du être ravie :)
Quelle dextérité ! Je suis toujours abasourdie lorsque je viens te rendre visite !
très très beau! ca ferait plaisir a ma moman un gateau comme ca =)
ouah!!! magnifique ce moka!!!! tu cuisine vraiment très bien ^^
Qu'est-ce qu'il est beau ton gâteau!
huuuuuum
Woaaaaaaaaaw comme il est beau ,bravo !!!
Superbe ce gâteau ! Il devait être délicieux !
Chapeau bas pour ce gâteau, il est sublime !
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