P'tite tOque

'Tian' donc.. une salade !

ptite_toque — Tue, 03 Nov 2009 09:38:00 GMT

Poivrons, tomates, courgettes et.. c'est tout.

A la base, j'étais partie dans l'idée de réaliser un Tian de légumes.
Toujours le même, je le réalise très fréquemment et il ne m'a encore jamais déçu.
(Je le réalise expressement sans aubergines ni oignons,
qui sont je trouve parfois indigestes après cuisson)

Il accompagne aussi bien viande et volaille que poisson.
Riz, pomme de terre et quinoa que pâte.
Mais il est aussi parfait telle quelle, avec un bon morceau de pain frais.

Mais voilà en cuisine c'est souvent comme ça,
au gré de nos envies et du contenu du frigo,
On finit toujours par changer quelques petites choses par-ci, par-là..
Et par ce retrouver au final avec une recette totalement différente de celle de départ.

C'est comme ça que mon Tian qui devait au départ accompagner un plat de volaille,
s'est pris d'une envie de légéreté et de fraîcheur..
Et à fini en une jolie, colorée, acidulée petit salade d'été !

Pour 1 tian, 3 salades
Tian de légumes
2 poivrons
2 grosses tomates
1 grosse courgette
ail
romarin
huile d'olive
vinaigre balsamique
Salades
feuille de roquette et de blé
1 bloc de feta (225g)
huile d'olive
vinaigre balsamique
jus de citron
sel, poivre

Tian de légumes:
Lavez les légumes et les couper en rondelles épaisses.
Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail.
Disposer verticalement, dans toute la longeur de votre plat,
les rondelles de légumes en alternant poivrons, tomates et courgettes.
Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive, d'ail haché, de romarin et de thym.
(sel,poivre selon vos goûts)
Terminer avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Enfourner pour 45min dans un votre four préchauffé à 180° (Th. 6)

Salades:
Laver et essorez les feuilles de salades.
Dresser la salade sur 3 assiettes.
Disposer une partie du tian légérement refroidi sur la salade.
Ajouter y la feta emiettée.
Emulsioner le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Assaisonnez-en votre salade.
Terminer avec quelques gouttes de jus de citron,sel et poivre.

Simple, frais et délicieux.
De quoi ramener le soleil dans notre assiette !

Insomnies et Brownies au chocolat (de Mlle Deseine)

ptite_toque — Sat, 24 Oct 2009 10:54:00 GMT

Les yeux grands ouverts, je suis assoupie mais pas endormie.

Le soleil s'est couché, la nuit s'est installée.
Le marchand de sable est passé, et m'a encore un fois oublié.
Ces temps si, le sommeil me fuit !

Le jour peut parfois être si fatiguant, brutal et bruyant.
La nuit, elle, à quelque chose de fascinant, d'appaisant.

Dans l'obscurité je me met à penser, à rêver.
Ces insomnies suffisent à elle seules à réveiller mes plus folles envies..

Et aujourd'hui par hasard, une envie.. gourmande.
Et aujourd'hui par hasard une envie de.. Brownies !

Du brownies ? En pleine nuit ? N'est-ce pas là une folie ?
Hé bien oui .. Mais tempis !

Il ne me faudra pas longtemps pour choisir la recette,
Celle de Trish Deseine, repérée il y a peu dans son livre "Best of chocolat".
Intitulée "Le meilleurs des brownies" cette recette est certainement connue de la blogsphère entière.

Une casserole et une cuillère en bois.
10 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson.
Une fine, craquelée et légérement croquante couche supérieur,
qui fait place à un coeur dense, fondant et fort en chocolat..
Le tout contrasté par le croquant de la noisette ..

Une Brownie gourmand, d'une simplicité enfantine,
qui en pleine nuit, se laisse déguster sans se faire prier !

Pour 9 parts de Brownies
200g de sucre (225 pour Trish)
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs battus
90g de farine
50g de noisettes grillées et concassées (noix, noix de pécan, de macadamia ou autres)

Beurrer et chemiser un moule carré de 20cm de côté.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Laisser refroidir légérement.
Ajouter les oeufs battus, suivi du sucre et de la farine.
Mélanger rapidement avec délicatesse.
Incorporer ensuite les noisettes.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire 25-30minutes au four préchauffé à 180°.
(Surveiller la cuisson)

Petit +
Déguster le tiède, seule ou accompagné d'une boule de glace vanille.

Et après cela,
je peux vous le dire,
je me suis endormie comme un bébé !

Ce soir, on fait la crêpe à hawaï !

ptite_toque — Thu, 15 Oct 2009 05:55:00 GMT

La crêpe à Hawaï ??

Non, je ne pars pas en vacances..
Non non, je n'ai malheureusement pas dégoter de Last minutes pour Hawaï..
Et non, je vais encore moins faire la crêpe au soleil, à hawaï ou nulle part ailleur.
(D'ailleur faire la crêpes, c'est pas mon truc.. Car chez moi ça tourne vite au Barbecue ;D )

En revanche, je participe au jeu "La crêpe salée en folies" !

Et pour l'occasion, ce soir, c'est Crêpes Hawaïennes !

De fines, moelleuses et légères galettes de sarrasin (Merci Sandra ;D )
garnies de jambon cuit rustique, de fromage et de délicieuses tranches d'ananas grillées !
Un régal !

Pour 4 hawaïens
Pâte à galette(recette original ici)
125g de farine de sarrasin
125g de farine de blé
250ml d'eau froide
1 oeuf
1 c.a.s d'huile
1 c.a.s de fleur de sel
Garniture
8 tranches de jambon cuit rustique
8 tranches d'ananas
200g de gruyère (ou plus,ou moins)
sel,poivre

Galettes hawaïennes
Dans un saladier, mélanger la farine de sarassin et de blé.
Creuser un puit et y verser l'eau.
Mélanger et battre énérgiquement au fouet jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter l'huile, l'oeuf et le sel.
Mélanger et battre a nouveau énérgiquement au fouet.
Couvrer et laisser reposer au frais 2h.
(Après ces 2h, si la pâte est trop épaisse y ajouter un peu d'eau glacé et battre énergiquement.)

Graisser une poêle à crêpe avec du beurre.
Verser une petite louche de pâte, de manière à obtenir une galette la plus fine possible.
Cuire sur une seule face.
Garnir de morceaux de jambon cuits, de gruyère et de tranches d'ananas.
(préalablement grillés quelques minutes sous le grill du four)
Saler, poivre
Laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
Plier la galette en 2, puis encore en 2.
(Vous former une sorte de 'triangle')

Petit +
Compter 2 galettes par personne,
(1 tranche de jambon et d'ananas par galette)

A votre tour de faire la crêpe maintenant !

Imagine... Le Millionaire's Shortbread

ptite_toque — Sun, 11 Oct 2009 09:40:00 GMT

Close your eyes and Imagine,

Une couche de chocolat noir, craquante..
Une couche de Toffee, fondante..
Une couche de sablée, croustillante et subtilement salée..
Le tout unis pour un mariage, Dé-ca-dent !

Le Millionaire's Shortbread, ou Caramel Shortbread,
ce célèbre "Sablé du millionaire" d'origine Anglo-saxonne,
Delphine, Mélanie ou encore Dorian vous le diront tout comme moi ..
Impossible d'y résister !

Alors maintenant n'attendez plus,..
Open your eyes and Cook it !

Pour 1 moule carré (24x24)
Shortbread
120g de beurre mou + 1 pincée de sel
180g de farine + 1/2 c.a.c de bicarbonade de soude
60g de sucre
Toffee
120g de beurre
120g de sucre
2 c.a.soupe de golden syrup (ou de miel)
1 boîte de lait concentré sucré (390g)
Chocolat
200g de chocolat noir

Shortbread:
Chemiser de papier sulfurisé un moule amovible de 24cm de côté.
Dans un saladier mélanger le beurre mou,une pincée de sel et le sucre, jusqu'a l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter la farine et mélanger avec les mains.
Homogénéiser la pâte sans trop la travailler et former une boule.
Mettre la pâte dans le moule et l'étaler délicatement avec les mains.
Piquer entièrement la pâte avec une fourchette.
Enfourner pour 20-25 min dans un four préchauffé à 170° (Th. 5-6)
(Le Shortbread doit être légérement doré)
Laisser refroidir le Shortbread pendant la préparation du toffee.

Toffee
Dans une casserole, faire fondre tout les ingrédients en mélangeant régulièrement.
Quand le mélange est homogène, faire bouillir 5 minutes en remuant sans cesse.
(Le mélange prends une couleur ambrée, une consistance plus épaisse et accroque moins aux parois)
Verser le toffee sans plus attendre sur le Shortbread, et laisser figer.

Chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Quand il est bien lisse, napper le toffee.

Laisser prendre et refroidir le tout 1 nuit au frigo.
Couper en carré, avec un grand couteau tranchant (préalablement passé sous l'eau chaude).

Pain bis aux flocons d'avoine, ou pourquoi vous ne boycoterez plus le ptit' déjeuner !

ptite_toque — Tue, 06 Oct 2009 18:15:00 GMT

On l'a entendu des centaines de fois (si pas plus) :
Le petit déjeuner est ESSENTIEL pour bien démarrer la journée !

Et pourtant combien d'entre nous,
faute de temps, d'appétit,
ou simplement pour rester quelques minutes de plus sous la couette,
boycotent le petit-déjeuner ?
(Quoi ? Vous vous sentez visé là ?)

Horreur ! Catastrophe !..
Sauter le petit-déjeuner contraint l'organisme à puiser dans ses réserves,
au risque de créer des carences.
Saute d'humeur, coup de pompe, problème de concentration ...
Sauter le petit déjeuner entrainerait aussi plus de grignotages.
Et de manière plus générale,
une alimentation plus riche en graisses qui entrainerait un surpoids !

Ceci dit, à tous les réfractaires du petit déjeuner,
ce n'est pas (que) avec ce blabla diététique que je compte vous convaincre !

Mais plus habillement, plus doucement, d'une manière plus .. sucrée ?!

Ce pain bis aux flocons d'avoine,
J'aurais du mal à vous le décrire tant il est.. succulent.
Tant c'est un réel bonheur de se lever, de se préparer une tasse de café fumante
et de l'accompagner d'une épaisse tranche de ce pain, grillée ou pas, beurée ou pas.
(Il se suffit emplement à lui même)

Réaliser entièrement en Map, sa mie est un réel délice,
Douce, Moelleuse, Sucrée, Gourmande .. Une petite merveille !

Pour 1 pain
200g de farine blanche
230g de farine complète
70g de flocons d'avoines
300ml d'eau
2 cuillères à soupe de miel
60g de beurre
4 cuillère à soupe de lait en poudre
1 c.a.c de sel
2 c.a.c de levure

Mettre tout les ingrédients dans la cuve de la Map.
(Dans l'ordre indiqué par votre Map)
Lançé un programme pain normal/ 3h, option croûte "moyen".
Démouler la pain à la fin du programme et laisser refroidir sur une grille.

Petit +
Attention à la découpe, il est préférable de couper d'épaisses tranches !

Et si même après ça le petit-déjeuner ne vous dit toujours rien,
de ce côté là, je ne peux plus rien pour vous ( ;D )

Mais pour ce qui est de ce pain..
Emportez-en une tranche au boulot,
comme en cas, comme goûter ou même avec du salé,
il est tout aussi délicieux!!

'Je ne vous oublie pas' le retour (ou presque)

ptite_toque — Sun, 30 Aug 2009 08:36:00 GMT

Fin mars,début avril
Les professeurs donnent soudain cours à une vitesse hallucinante !
Fini de rire.. place aux choses sérieuses.
(Les examens approcheraient-ils par hasard..?)

Juin
Le mois tant attendu, ou plutôt tant redouté.
Examen, Examen et Examen.
Un mois de stress et de fatigue,
Qui apportera quand même son lots de bonne nouvelles : Année Réussie !

Juillet
Premier Job d'étudiant.
Un mois pas tous près de chez moi ou la connexion internet est inexistante.
Un expérience enrichissante (au deux sens du terme ;D )

Août
Vacances, vacances !!
Dépaysement, soleil, plage, piscine..

Et mon blog dans tout ça ?
Et la cuisine dans toute cette histoire ?

Par ici, comme vous avez pu le voir.. Silence radio.
Faute d'envie ? Certainement pas !
Faute de temps, de temps et de temps !

Par contre,
(Même si j'ai nettement moins de fans à qui le dire..)
Je pourrais presque reprendre la réplique de Céline Dion,
pour vous dire que.. "Je ne vous oublie pas, non jamais !"

Car non, je ne vous ai pas oublié ! (Et j'espère que vous non plus d'ailleurs ! ;D )

J'ai continué à vous lire, et à baver devant vos recettes..
(Devant ce sublime gateau au chocolat chez Claude-Olivier;
devant les légumes d'été confits de chez Ligne et Papilles; ..
Et devant tant d'autres que je ne saurais toutes les citer !)

J'ai continué à vous lire et à rester béate devant vos splendides réalisations..
(Devant celles de Cricolie et Nina, qui débordent toujours d'autant d'imaginantion
et dont le Gateau de princesse me tente énormement ;
Devant celles de Eryn, toujours aussi spéctaculaire ! ;
Ou encore celles de Talons hauts et cacao..
Et bien d'autres encore ! )

J'ai continué à vous lire et à penser à vous,
qui me lisez, et me laissez si souvent de gentils commentaires !

Alors.. (roulement de tambour)
La P'tite tOque est de retour pour de nouvelles aventures !

Et pour de bon, cette fois !!

Mini Cakes au chocolat Girly et aprèm entre filles !

ptite_toque — Sun, 01 Mar 2009 10:28:00 GMT

Prenez une semaine de congé,
et des travaux à terminer..

Une aprés-midi,
et une bande de filles..

De la musique pour danser..

Un appareil photo pour immortaliser..

Et enfin des mini cake au chocolat à déguster..

Résultat en fin de journée ?

Des travaux innachevés,

Un appareil photo déchargé (et bien rempli),

Des mini cakes dévorés (qui ont fait l'unanimité),

En résumé..
Une aprèm girly de foliiiiiiiiiiiiiiiie !

Pour 9 mini cakes au chocolat
150g de chocolat noir
60g de poudre d'amandes
60g de sucre
60g de beurre
35g de farine
150ml de crème
3 blancs d'oeufs
1/2 c à soupe de levure
Chocolat noir fondu
Smarties

Couper le chocolat en petit morceau.
Faire fondre le beurre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Faire chauffer la crème sans cesser de remuer,
et ajouter le chocolat en morceau.
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat aie entièrement fondu.
Dans un bol mélanger le sucre,la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Ajouter les blancs d'oeufs en neige puis le beurre fondu et enfin la crème au chocolat.
Prendre un moule à muffins, et dans chaque empreintes disposer
une petite caissette en papier sulfurisé.
Répartir la préparation dans chaque petites caissettes.
Faire cuire au four préchauffé à 180° (Th.6) pendant 20 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.

Petit +
Napper chaque mini cake de chocolat fondu et de 4 smarties.

Fondants et forts en chocolat,
Girly et colorés,
Avec ces mini cakes.. Le succés est assuré !

Des étoiles plein les yeux.. et du ®Nutella plein la bouche !

ptite_toque — Sun, 15 Feb 2009 10:28:00 GMT

La Saint-Valentin..

Fête commerciale ou romantique ?
Amour ou amitié ?
Dîner au chandelle ou soirée canapé ?
Roses rouges ou coeurs roses ?

Que l'on ait 5, 15 ou 50 ans,
Que l'on soit pour ou bien contre,
Qu'on l'ait fêté ou pas,
En fait, quelle importance cela a ?

Moi, La Saint-Valentin..
A ma manière cette année, je l'ai quand même fêtée..

Avec mon n'amoureux, mon n'amoureux à moi
Mystérieux, réconfortant et totalement addictif..
Mon n'amoureux à moi ?
Bah oui, le pot de ®nutella !

Et comme j'aime pas les coeurs, j'y aie mis des étoiles..
Et comme je l'aime énormement, je l'ai tartiné abondemment..
Et comme j'aime pas le rose, j'y aie mis du pralin..

C'était croustillant et chocolaté,
C'était mignon et trop trop bon...

Et comme je suis gourmande, j'ai tout dévorer !

Une chose est sûre, c'est que le ®nutella et moi..
On attends pas la Saint-Valentin pour s'aimer ! ♥

Pour une vingtaine d'étoiles feuilletées nutella-pralin
1 rouleau de pâte feuilletée
nutella
pralin
(lait)

Etaler votre rouleau de pâte feuilletée sur le plan de travail.
Découper à l'aide d'un emporte pièce en forme d'étoile,
un nombre pair d'étoiles.
Prener un étoile, tartiner-la d'une (épaisse) couche de nutella,
parsemer de pralin et recouvrer d'une deuxième étoile.
Souder les bords, badigeonner d'un peu de lait et d'un peu de pralin.
Recommencer jusqu'a épuisement des étoiles.
Déposer vos étoiles sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,
et enfourner 8-10 minutes à 180° (Th.6)

Pour les amoureux,
Réaliser des coeurs à la place des étoiles..
Effet garranti !

Un peu, beaucoup, à la folie..?
Déguster sans plus attendre !

L'incroyable histoire de la Map et du Pain Blanc !

ptite_toque — Sun, 08 Feb 2009 13:27:00 GMT

Allez savoir pourquoi mais, depuis un certain temps,
Je m'étais mis dans l'idée de réaliser moi même,
mes Pains et Viennoiseries !

Il faut dire qu'avec les spécialistes de boulange,
et toutes les recettes plus alléchantes les unes que les autres,
que je pouvais voir chaque jour sur la blogsphère..
J'étais plus qu'inspirée !

Je m'y voyais déjà,
Dégustant de délicieux pains et brioches,
dont l'odeur embaumerait toute la maison.. !

Mais voilà,
Avec ma force musculaire "légendaire",
le pétrissage n'a jamais été un succés (rire)...
Alors devoir malaxer, mélanger, touiller
une pâte collante pendant je ne sais combien de temps..
Ce n'était vraiment pas pour moi !

Mais alors quoi..?
Je devais abandonner, laisser la Boulange au spécialistes,
et continuer à acheter mon pain en boulangerie ?

Non, non, non !
M'avouer vaincue.. Jamais !
Il me fallait trouver une solution et vite !

C'est alors que,..
(Si ça ce n'était pas une Révélation ..!)
Je tombe sur un article d'Anaïk du blog "Le confit c'est pas gras",
qui avec beaucoup d'humour nous vente les mérites des MAP !

Une MAP.. voilà ma solution !

Il ne m'a fallu ni une ni deux,
pour glisser gentillement à l'oreille des mes parents,
" Qu'une Map me ferait très très plaisir !
C'est une bonne idée Maman, hein ?
Qu'en penses-tu Papa..? "

Mais mes petits mots doux,
n'ayant pas vraiment l'effet désiré
(Puisque aucune Map à l'horizon..)

Je me suis décider,
à moi même l'achetée !
Parce que.. je la voulais et tout de suite !
(Têtue moi ? Mais nooon !)

Le soir même,
ma nouvelle et première Map,
trônait rutilante sur le plan de travail !

Là, j'étais enfin satisfaite !

Et pour inaugurer ma Map..
Commençons donc par un Pain blanc !

Recette toute simple et de base,
une croûte croustillante et une mie aérée ..
Il se pretera à toute vos envies,
aussi bien surcées que salées !

Pour 1 Pain blanc de 750g
500g de Farine de froment
300ml d'eau
1 cuillère à soupe de lait en poudre
1.1/2 cuillère à soupe d'huile
1.1/2 cuillère à thé de levure
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de sucre

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map
(Dans l'ordre indiqué pour votre Map)
Lancer un programme pain blanc/normal, option croûte "moyen".
Démouler le pain à la fin du programme et laisser refroidir sur une grille.

Pour une première,
il était vraiment délicieux !

Et vous ?
Quelles sont vos meilleurs recettes à la Map ?
Laissez moi un lien vers vos recettes,
que je puisses les essayer !

Le gâteau au Choclat qui ne vous veut que du bien !

ptite_toque — Sun, 11 Jan 2009 10:36:00 GMT

L'après midi pointant doucement son nez,
Le déjeuner déjà bien digérer et le dîner encore lontain..

Une envie de sucré soudain vous tenaille..
Mais pas n'importe qu'elle envie, une envie de chocolat..
De gâteau au chocolat !

Oui mais voilà..
Votre tour de taille lui, est plutôt réticent :
"Un gâteau, encore ? Mais dis donc tu n'arrètes pas..
Et en plus au chocolat, la totale ! "

Bah oui..
Même si il exagère un peu, il à raison votre tour de taille.
Le gâteau au chocolat, Dieu que c'est bon..
Mais Dieu que c'est calorique !

Affaire classée alors.?
On croque dans une pomme et,
frustrée on attend jusqu'au dîner ?

Non, non, non ! Pas si vite !
J'ai la solution !
Lisez plutôt ça..

Des recettes de gâteaux au chocolat, j'en ai des tas !
Des fondants, des moelleux, des caloriques et Hypra caloriques,
des corsés, des doux,..
J'en ai pour tous les goûts !

Mais celui-ci.. Il est.. épatant !
Fort en chocolat , moelleux, aéré , ni trop, ni trop peu sucré..
Et.. Léger ! Léger et sain !

Léger, et.. sain ?
Oui, oui, vous avez bien lu !

Le secret ?
Pas de matière grasse dans ce gâteau !
Mais un yaourt, et des blancs d'oeufs battus en neige !

Alors prenez-en une part, sans remords..
( Et pour la quota de fruits et légumes,
croquer en plus dans votre pomme ! )

Et si avec sa notre tour de taille n'est pas satisfait..

Pour un gâteau (6 à 8 parts)
250 g de chocolat noir
125 g de yaourt maigre
4 oeufs
50 g de sucre
15 g de fécule de maïs
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Au batteur éléctrique battre les jaunes avec le sucre.
Lorsque le mélange à légérement blanchi,
ajouter le fécule de maïs, le yaourt et le chocolat fondu.
Au batteur élécrtique battre les blancs,
avec une pincée de sel, en neige très ferme.
Incorporer ensuite délicatement au mélange précédent.
Verser dans un moule rond, beurrer et chemiser.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° (Th.6),
pendant plus ou moins 20min.

Avec du Chocolat au lait ?
Les enfants vont adOrer !